近くのスーパーで買ったJA門別の日髙軟白白長ねぎがあまりに秀逸なのでご紹介します。普通の長ねぎよりは長くそして軸は細いので、冒険する気持ちで購入しました。といっても普通のねぎと同じ値段だったので大したことではありません。 このねぎの特徴は癖が…

常識の範疇だと思いますが、葱や分葱は冷凍保存してもあまり味覚が変わりません。特に分葱は買ってきてすぐに刻んで、シール可能な保存袋に入れて冷凍しておき、必要なだけ出して使えば風味が保たれます。特に味噌汁のような汁物には解凍せずそのまま入れる…

豆腐を冷凍してから調理すると食感が変わり独特の旨味がでるとの情報はネットにあふれています。騙されたつもりでためしてみると確かによいのでご紹介します。 豆腐は切り分けてから凍らせるとの情報もありますが、パックのまま未開封状態でも問題はありませ…

忘年会の景品でいただいた奄美大島の焼酎「一村」を飲んでみました。黒糖の乙類です。本格焼酎ならではのコクのある飲みくちです。生でのむのがいいと思うのですが、悪酔いをおそれた家族に湯を入れられてしまいました。湯で割ってもなかなかいけます。 銘は…

先日、上州ねぎを試してみました。下仁田ねぎと長葱のブレンドという通り、見た目もまさに中間の形をしています。下仁田ねぎの太さと長葱の長さは味わえる部位が多いということです。味はどちらかと言えば長葱よりだと思います。なかなかよかったのでまた求…

特にこだわりのない私ですが、味噌汁のダシだけは決めていることがあります。それはインスタントダシを極力使わないことです。昆布とかつお節で作るダシはかつお節を濾す作業が厄介ですが、ある時、紙製の袋状濾紙を使えばよいことに気づきました。正式なや…

富山県高岡市の高岡駅にはちょっとかわった「ちゃんぽん」があります。これは、有名な長崎のちゃんぽんとは全く別物です。 ちゃんぽんとは異種のものを混ぜて一緒にするといった意味があります。高岡駅の待合室にあるそばやのちゃんぽんとは一つの丼にそばと…

海外の観光客が日本に訪れて最も印象的だったのは「食事」であるという報道がありました。寿司、ラーメン、刺身といった広い意味の「和食」が外国人には好評なようです。 日本の料理は海外の要素をアレンジして、新しいものを作り出すという一面もあります。…

富山に住んでいた頃、とても気にいっていた日本海味噌を久しぶりに使ってみました。塩味の効いた糀の味噌で独特の風味があります。味噌の色が薄いので全体的にあっさりとした印象に仕上がります。 実は東京のスーパーでも普通に売っているのですが、このとこ…

スーパーでマグロのあらが売っていました。おそらく刺身をとったあとの部分で小骨が混じっているところもありました。赤身の部分は刺身としても使えそうなところもありましたが、きれいに取れないところからあらに回ったのでしょう。とても安いので（1パック…

味は人によって好みがあり、コーヒーのような嗜好品はなおさらです。マクドナルドのコーヒーは最近アメリカで好調らしく、売上高を伸ばしています。いつのことであったか忘れましたが、米国内での目隠し調査でもマクドナルドのコーヒーが、他のコーヒー専門…

今回はとぼけた話をひとつ。 私が好きな食べ物に「うぐいすぱん」があります。山崎製パン株式会社のうぐいすぱんは子供の頃からよく食べているのです。今日は昼食にこれを食べました。さすがに食事というよりお菓子という感じがします。いまそれを包装してい…

中国産冷凍餃子への毒物混合問題は一向に解決の糸口が見つからないようです。工場は清潔であり、衛生管理もできていると報じられています。いったい誰が毒を入れたのでしょうか。 今日、時事通信社が配信したニュースによると、餃子の手作り器が売れ行きを伸…